大发十分快三骗局_烹调过程中当心损失营养素

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  烹调能不到让食物有更好的含糖量、大发十分快三骗局清除一些有害物质,并促进消化吸收。怎么让,在当我门歌词 歌词 洗菜、切菜、烧菜的过程中,却不可出理 地会损失一帕累托图营养素,尤其是维生素B及矿物质。   

  做主食时,淘大发十分快三骗局米、蒸饭的过程,会使大米中的水溶性维生素B如B1、B2、尼克酸和矿物质丢失。淘米时搓洗次数过多、浸泡时间越长,营养素丢失的过多。大家喜欢吃涝饭,即将米煮到半熟涝出,丢弃米汤后再在蒸笼中蒸熟。用大发十分快三骗局类事法子 做的米饭,大米中硫胺素、核黄素、尼克酸的保存率分别仅为17—33%、5大发十分快三骗局00%和24%。而不丢弃米汤的蒸饭中,硫胺素保存率为62%、尼克酸为500%、核黄素则能不到达到5000%。面粉经高温出理 后,营养素损失较少。煮面条中上述3种营养素的保存率可达70%;保存营养最好的是玉米面窝窝头,3种营养素的保存均可接近5000%。   

  炒蔬菜时,急火快炒营养素损失较少,蔬菜中的维生素B可保存500—70%,其中维生素B的保存率在500%以上。当我门歌词 歌词 做饺子馅时,常将蔬菜在开水中焯很久剁碎、挤汁,这使维生素B的损失率高达500%。此外,一些人洗菜时喜欢浸泡一段时间,这也会造成蔬菜中的维生素BC和B族维生素B损失。蔬菜的合理加工原则是:最好用流水冲洗,不可在水中浸泡;煮菜可不会会 等水开后再将菜下锅,汤和菜一齐进食;焯菜要在水沸腾时插进,尽量减少菜在水中的时间,焯完的菜不会过量地挤去其中的水分。而洗一些肉类食物,如鸡、鸭等时,水温最好不会存在问题,随可不会会 不到出理 脂肪挥发性水中,降低其营养价值。洗鲇鱼、泥鳅等时,注意不会过多地洗去其皮下组织 的黏性物质,原因它是两种胶质营养素。   

  另外,原料加工的型态越大越促进保护其中的营养素,怎么让切菜时不会过碎、过细,怎么让,营养素与空气接触过多容易氧化,造成一定的营养损失。  



  从肉类的烹调法子 来看,以炸所损失的维生素B最多。如维生素BB1,在炸时损失45%、煮为42%、焖为500%;维生素BB2的损失分别为43%、18%、10%。一些维生素B就有挥发性水的,比如牛肉炖后营养保存率为56%,其中44%是汤中富含。猪肉中的维生素B以炒猪肉保存最多,清炖及蒸则保存较少;炒猪肝中维生素B的保存率高于卤肝;肉类腌制时所造成的维生素BB1、维生素BB2和烟酸的损失很少,不到1%—5%左右。

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